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Le saint Guilhem est un couteau fait main, qui nécessite beaucoup d'adresse dans le façonnage du manche.
Une fois plié, le saint Guilhem ne cache pas la protubérance de sa lame. 
C'est le couteau du pèlerin, au mécanisme solide, et à la lame très tranchante.
Le couteau Saint Guilhem est une oeuvre récente, dessinée par Pierre-Yves JAVEL grand collectionneur de couteaux français et de ce fait gardien d'un héritage unique du patrimoine coutelier Français. Sa conception fût l'oeuvre du maître coutelier Robert BEILLONNET.
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livraison 15 10 2009
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