Dimension & Poids : 7.5 cm fermé, 16.5 cm ouvert , environ 40 g.

Manche :  Non Ivoire ( matière imputrescible). Le manche est sculpté et ciselé en "Aile de Pigeon". Ce modèle est une réplique des couteaux Laguiole du XIX siècle qui étaient presque toujours réalisés en ivoire et qu'on offrait dans les familles aveyronnaises..

Lame : Acier inoxydable Sandvik 12c27 ép. 2mm au talon.

Dureté : 54 Hrc.

Ressort :  il est entièrement ciselé (guilloché) à. Fait en acier inoxydable ép. 2mm , trempé et poli .

Platines : acier inoxydable . Montage : traditionnel